Klar och redo klockan 7:45 i köket där vi möttes av en gästkock som presenterade sig som Jonathan Berntsen. Han jobbade som sous-chef på en restaurang i Köpenhamn som specialiserade sig på symbiosen mellan mat och vin.
Vi fick smaka på ett Chilenskt vin från Leyda Valley. Mycket syrligt och friskt vin som fått sin karaktär av att dalen ligger nära kusten med de friska och svala havsvindarna som sveper genom dalen.
Blev ombedda att göra 3 portioner som passade till vinet. Omkring 7 element och torsk som vår huvud ingrediens. Brainstormade lite idéer med mina två kollegor och kom fram till till två sorters fisk. En smörstekt saltare filé med en apelsin och grape chutney respektive en citron stekt torskfilé på en salladsbädd bestående av sauterade rödbetor, lök och äpple toppad av en mint och rosmarin baserad pesto.
Jonathan och Mikael (Ja Tak) smakade på rätten och va båda överens om att det va fint tillagad fisk och rätten smakade mycket bra till vinet. Det va väldigt skönt för stressigt det va det att få allt klart till 9:51 då vi skulle presentera vår rätt.
Än har vi inte fått lära oss göra bearnaise men detta känns som ett bättre sätt att lära sig. Man "leker" sig fram till kunskapen. Det är väl så man lär sig bäst, i alla fall så funkar det väldigt bra för mig.
Nu stundar lite musik på Malmöfestivalen efter att jag tagit ett pass på gymmet.
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar